RESEP KUE MAKSUBA TELUR ASLI PALEMBANG

Foto Kue Maksuba

Dapur Zahra - Kue basah Maksuba adalah kue yang terbuat dari bahan telur, susu kental manis, gula pasir dan margarin. Kue Asli Palembang ini biasanya paling sering dijumpai saat momen Idul Fitri dan hampir di setiap rumah menyajikan kue Maksuba. Selain sebagai kue khas lebaran, kue ini juga digunakan sebagai hantaran untuk acara pernikahan.

Cara membuat kue Maksuba hampir sama seperti membuat kue lapis legit, yaitu di panggang selapis demi selapis. Rasa dari kue ini sangatlah manis sehingga membuat kue ini menjadi lebih awet sampai beberapa hari.

Pada Resep Kue Maksuba Telur Asli Palembang kali ini saya menambahkan mentega dan sedikit susu cair untuk mendapatkan tekstur kue yang lembut dan basah.

RESEP KUE MAKSUBA TELUR ASLI PALEMBANG

Untuk 1 Loyang
Lama Pengerjann : 4 Jam 30 Menit

BAHAN-BAHAN :

20 Btr - Telur
200 Gr - Margarin
100 Gr - Mentega
1 Klg - Susu Kental Manis Gold
750 Gr - Gula Pasir
100 Ml - Susu cair
1 Sdm - Tepung Terigu
1 Sdm - Extra Vanili

CARA MEMBUAT KUE MAKSUBA ASLI PALEMBANG
LANGKAH 1

Cairkan margarin dan mentega, sisihkan.

LANGKAH 2

Aduk susu cair dengan tepung terigu, sisihkan.

LANGKAH 3

Buka telur, tambahkan extra vanila, gula pasir aduk menggunakan kocokan telur manual sampai gula larut (kocak berlahan, jangan sampai mengembang).

LANGKAH 4

Jika gula telah larut tambahkan susu kental manis gold dan susu cair yang telah di tambah tepung, aduk rata, kemudian tambahkan mentega dan margarin yang telah di cair kan, aduk rata.

LANGKAH 5

Gunakan Loyang diameter 23 cm. Sebelumnya oles permukaan loyang dengan mentega dan ditabur tepung. Masukan 1 atau 2 sendok adonan sampai menutupi permukaan loyang, panggang sampai berwarna kecoklatan, angkat, biarkan sebentar kemudian tekan-tekan, tuangkan adonan, tusuk-tusuk kue menggunakan garpu agar setiap lapisnya menempel. lakukan sampai adonan habis. Panggang menggunakan api atas.

LANGKAH 6

Pada adonan terakhir, panggang di api atas sebentar sampai permukaan berwarna sedikit kecoklatan, kemudian panggang dengan api atas dan bawah agar kue matang sempurna selama kurang lebih 20 menit. Dinginkan kemudian keluarkan dari loyang.

TIPS

Karena kue Maksuba menggunakan telur yang banyak, untuk menghilangkan bau amis dari telur maka gunakanlah vanili yang banyak atau diganti dengan extra vanili.
Setiap lapis harus masak sempurna.
Untuk mendapatkan permukaan kue Maksuba yang mulus, saat memanggang biasanya kue akan mengembang. Ingat! jangan langsung ditekan, tetapi biarkan adonan kempes dengan sendiri, kemudian ditekan.
Saat memanggang kue harus sering di cek dan di putar agar kue masak dengan rata.
Cairkan mentega dan margarin agar rata di dalam adonan telur.

~~ Selamat Mencoba ~~