RESEP KETAN SRIKAYA PANDAN ALA DAPUR ZAHRA

foto ketan srikaya pandan

Dapur Zahra - Khusus untuk Resep Ketan Srikaya Pandan kali ini adalah resep dari leluhur kami di tanah melayu yang secara turun temurun diwariskan kepada kami. Umumnya ketan srikaya mirip dengan kue talam yang dicetak didalam loyang, rasanya yang manis dan cara menyantap ketannya pun dicolek ke dalam srikaya. Berikut ini cara dan tips membuat ketan srikaya pandan.

RESEP KETAN SRIKAYA PANDAN

BAHAN-BAHAN
BAHAN A :

500 Gr - Ketan
350 Ml - Santan (dari 1/2 Btr kelapa)
1/2 Sdm - Garam
2 Lbr - Daun Pandan

BAHAN B :

1500 Ml - Santan Kental (dari 2 btr kelapa)
150 Ml - Endapan Air daun Pandan (50 Lbr daun pandan yang di blender kemudian air nya di diam kan sampai ada endapan kental dibawahnya)
2 Btr - Telur (Telur ditambahkan 2 sdm gula dan 1 Sdt vanili, blender)
400 Gr - Gula Pasir (sesuai selera)
1/2 Sdm - Garam
1 Sdm - Pasta Pandan

CARA MEMBUAT KETAN SRIKAYA PANDAN
LANGKAH 1

Cara membuat ketan : Cuci bersih ketan, masak bersama daun pandan, air dan garam sampai air mengering, lalu kukus.

LANGKAH 2

Jika ketan telah masak, bungkus dengan daun pisang (ukuran sesuai selera).

LANGKAH 3

Untuk mendapatka aroma yang nikmat, maka bakar sebentar ketan yang telah dibungkus daun pisang.

LANGKAH 4

Cara membuat srikaya : Masak santan, air pandan, garam sampai medidih, dan air sedikit menyusut, baru tambahkan gula pasir.

LANGKAH 5

Jika santan air santan telah menyusut, maka masukan telur yang sebelumnya dibelnder terlebih dahulu (blender pada saat mau dimasukan ke santan, dan pada saat telur dimasukan harus diaduk terus).

LANGKAH 6

Srikaya dan ketan siap dinikmati.

TIPS

Untuk mendapatkan srikaya yang enak gunakanlah santan kelapa yang masih fresh dan kental, selain itu gunakan juga daun pandan asli agar warna srikaya lebih hijau tua.
Kenapa memakai telur? tujuannya adalah agar kita mendapatkan tekstur srikaya yang kasar.
Agar telur tidak terasa amis saat telur akan diblender masukkan sedikit gula dan vanila bubuk / cair.

~~ Selamat Mencoba ~~