RESEP KEMBANG GOYANG MANIS RENYAH DAN TANPA SANTAN

Kue Kembang Goyang

Resep Kue Kembang Goyang adalah kue tradisional yang berasal dari tanah Betawi. Istilah Kembang Goyang tersebut karena cetakan yang digunakan berbentuk kembang dan saat proses memasak cetakan tersebut di goyang-goyang diatas minyak goreng agar adonan terlepas dari cetakan.

Kue ini selalu hadir pada saat perayaan idul fitri dan sangat cocok dijadikan cemilan sehari-hari karena pembuatan dan bahannya sangatlah mudah dan sederhana. Ada 2 rasa yang dominan dalam kue Kembang Goyang ini yaitu rasa asin dengan menambah rempah dan bumbu lainnya, dan ada pula rasa manis dengan menambahkan wijen pada adonan.

Untuk kali ini Dapur Zahra akan menyajikan kue Kembang Goyang yang terbuat dari Tepung Hunkwe dan tanpa menggunakan santan. Untuk tekstur yang didapat dari Kembang Goyang menggunakan Tepung Hunkwe ini lebih renyah dibandingkan menggunakan tepung beras.

RESEP KEMBANG GOYANG MANIS RENYAH DAN TANPA SANTAN

Untuk : +/- 1 Kg Kembang Goyang.
Lama pengerjaan : 1 Jam 30 Menit.

BAHAN-BAHAN :

5 Bks - Tepung Hunkwe (500 Gram).
250 Gr - Tepung Terigu.
2 Btr - Telur Ayam.
250 Gr - Gula Pasir.
500 Ml - Air.
Garam dan Vanili secukupnya.

CARA MEMBUAT KEMBANG GOYANG MANIS
LANGKAH 1

Kocok telur, gula, vanili, sampai gula larut atau tercampur rata (jadi adonan tidak perlu menggembang).

LANGKAH 2

Jika adonan gula telah tercampur tambahkan air, tepung terigu, aduk rata, kemudian masukkan Tepung Hunkwe, aduk rata, kemudian saring adonan.

LANGKAH 3

Panaskan minyak beserta cetakan.

LANGKAH 4

Angkat cetakan dari minyak, goyang-goyang sedikit agar minyak tidak menetes keadonan, ambil sedikit adonan di tempat lain, celupkan cetakan ke dalam adonan diamkan sebentar, angkat, dan celupkan ke dalam minyak panas. Saat adonan telah di masukkan ke dalam minyak diamkan sebentar baru angkat atau goyang-goyang cetakan sampai adonan terlepas, angkat adonan jangan sampai kuning.

TIPS MEMBUAT KEMBANG GOYANG

Saat mencelupkan cetakan pastikan cetakan di panaskan dulu ke dalam minyak yang telah di panaskan.
Saat mencelupkan cetakan ke dalam adonan diamkan sebentar cetakan di dalam adonan tersebut agar adonan saat digoreng tidak terlalu tipis. Ambil sedikit adonan diwadah lain untuk di celupkan ke cetakan, jangan langsung ke adonan yang banyak.
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah jangan terlalu lama menggoreng adonan, jangan sampai berwarna kekuningan.

CATATAN :