RESEP PEMPEK SAMBAL JAMBI

Resep Pempek Sambal Khas Jambi

Berbeda dengan pempek di daerah lain, di Kota Jambi ada Pempek yang di kenal dengan nama Pempek Sambal Khas Jambi, jika Pempek pada umumnya disajikan dengan kuah cuka tetapi Pempek sambal tidak demikian, karena pempeknya sudah dilumuri dengan sambal yang telah ditumis. Aroma yang khas pada Pempek sambal ini adalah daun kunyit karena menggunakan irisan daun kunyit. 

Untuk bahan Pempeknya sendiri tidak menggunakan ikan tapi hanya menggunakan tepung sagu dan terigu yang disiram dengan air panas dan di bentuk bulat pipih sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal. Pempek sambal ini lebih nikmat disantap selagi hangat karena jika terlalu lama maka tekstur pempek akan sedikit keras.

Sebenarnya di kota Jambi tidak terlalu banyak yang menjual Pempek Sambal karena Pempek ini biasanya dibuat hanya untuk camilan di rumah. Membuatnya pun cukup gampang, dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Yuk intip Resep Pempek sambal Khas Jambi di Dapur Zahra.




RESEP PEMPEK SAMBAL KHAS JAMBI

• Untuk 500 gram tepung
• Porsi : 32 buah
• Lama pengerjaan 45 menit

BAHAN-BAHAN :

• 250 gram - Tepung terigu
• 250 gram - Tepung sagu
• 500 ml - Air mendidih
• 1 1/2 sdm - Garam
• 1 sdt - Penyedap rasa

BUMBU-BUMBU :

• 40 gr - Cabai merah
• 25 gr - Bawang putih
• 20 gr - Daun kunyit (buang tulang belakang, iris tipis)
• 50 ml - Air
• 2 sdm - Gula pasir
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

CARA MEMBUAT

LANGKAH 1

Campur tepung terigu, sagu, garam, penyedap rasa, aduk rata, tambahkan air panas, aduk rata.

LANGKAH 2

Gilas perlahan adonan Pempek, taburkan tepung sagu pada tangan, ambil sedikit adonan, bulat dan pipihkan, lakukan sampai adonan habis.

LANGKAH 3

Jika adonan selesai, goreng Pempek dengan api kecil, sampai adonan mengapung dan berwarna putih, jangan lupa dibalik-balik.

LANGKAH 4

Haluskan bumbu kecuali daun kunyit, goreng daun kunyit sampai layu / sedikit mengering, angkat, tumis bumbu halus.

LANGKAH 5

Tambahkan gula, air, aduk rata, masukkan daun kunyit, dan Pempek aduk rata, angkat, siap disajikan.

~~Selamat Mencoba~~

Berbagi :