RESEP LAPIS NANAS PANGGANG KHAS PALEMBANG

Kue Lapis Nanas Panggang

Kali ini Dapur Zahra akan membagikan Resep Lapis Nanas Panggang Khas Palembang. Lapis Nanas adalah kue yang di panggang selapis demi selapis dan di tiap lapisannya di berikan selai nanas. Kue Lapis Nanas Panggang ini cara pembuatannya hampir sama dengan membuat kue Lapis Legit, proses pemanggangannya membutuhkan waktu yang lumayan lama. Kue Lapis Nanas Panggang sering dijumpai saat hari perayaan agama terutama perayaan hari idul fitri untuk disajikan kepada para tamu.

Biasanya dalam proses mengocok mentega / margarin, kuning telur dimasukan satu per satu tapi disini akan saya pisahkan karena dari pengalaman saya sendiri proses seperti itu akan sangat lama membuat adonan mengembang dan berwarna pucat, adonan yang dihasilkan pun menjadi sedikit cair sehingga tekstur pada kue Lapis bantet dan tidak empuk.

RESEP LAPIS NANAS PANGGANG KHAS PALEMBANG

Untuk 1 loyang uk. 20x20
Lama pengerjaan +/- 4 jam

BAHAN-BAHAN :
BAHAN A :

15 Btr - Kuning Telur
100 Gr - Gula Pasir Halus
1/2 Sdt - Vanili

BAHAN B :

150 Gr - Margarin
100 Gr- Mentega (Wisman/ merk lain)
100 Gr - Gula Pasir Halus
1/2 Sdt - Vanili

BAHAN C :

7 Btr - Putih Telur
2 Sdm - Gula Pasir
1/2 Sdt - Vanili

BAHAN D :

85 Gr - Tepung Terigu
15 Gr - Tepung Maizena
1/4 Klg - Susu Kental Manis

BAHAN E :

Selai nanas secukupnya (Resep dapat dilihat DISINI)

BAHAN F :

2 Sdm - Mentega

CARA MEMBUAT LAPIS NANAS PANGGANG
LANGKAH 1

Kocok bahan A sampai mengembang, berwarna kuning pucat, sisihkan.

LANGKAH 2

Kocok bahan B sampai mengembang, berwarna kuning pucat, sisihkan.

LANGKAH 3

Masukkan bahan A ke bahan B sedikit demi sedikit kocok sampai rata menggunanan mixer.

LANGKAH 4

Jika semua bahan tercampur, tambahkan tepung terigu, maizena, gunakan spatula, aduk rata, tambahkan susu kental manis aduk rata, sisihkan.

LANGKAH 5

Kocok bahan C, sampai mengembang sempurna, saat mengkocok putih telur pastikan alat yang digunakan bebas dari minyak.

LANGKAH 6

Masukkan putih telur ke adonan kue, sedikit demi sedikit aduk rata menggunakan spatula, sisihkan.

LANGKAH 7

Masukkan adonan kira-kira 1 1/2 sendok sayur ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan ditabur tepung. Masak sampai berwarna kecoklatan di api atas dengan suhu 100 derajat celcius.

LANGKAH 8

Jika sudah berwarna coklat, angkat lalu tekan-tekan dan di olesi selai nanas sampai rata, masukan lagi adonan dan panggang, lakukan sampai adonan habis.

LANGKAH 9

Jika adonan habis, oleskan mentega ke permukaan kue, lalu panggang dengan api bawah lebih kurang 20 menit. Dinginkan lalu keluarkan dari loyang, dan siap dihidangkan.

~~ Selamat Mencoba ~~