RESEP CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG KENTAL DAN ENAK

cuko pempek asli palembang

Bagi kamu penikmat Pempek Palembang, kali ini Dapur Zahra membagikan resep yang mungkin kamu butuhkan yaitu Cara Bikin Cuko Pempek Asli Palembang. Cuko pempek asli palembang ini adalah kuah / saos yang terbuat dari gula merah dan bahan lainnya untuk dimakan bersama pempek. Biasanya Cuko Pempek lebih nikmat dimasak sehari sebelum di hidangkan bersama pempek. Rasa yang didapat dari Cuko Pempek Asli Palembang ini adalah pedas, manis, dan asam, rasa asamnya didapat dari asam jawa atau Cuka makan.

Untuk mendapatkan rasa Cuko Pempek yang enak sebaiknya memakai gula aren atau disebut juga gula batok. Pilihlah gula yang berwarna tidak terlalu hitam (coklat muda). Sebagian orang menyarankan untuk memakai gula merah yang berwarna hitam agar Cuko Pempek yang di buat berwarna gelap tapi menurut saya gula merah yang bewarna hitam cenderung terasa pahit dan beraroma kurang sedap dibandingkan dengan gula merah yang berwarna coklat.

Untuk mendapatkan kuah yang kental kita juga perlu menambahkan gula pasir dan untuk bumbunya saya cenderung memakai bawang putih lebih banyak. Tips dari saya saat membuat bumbu Cuko Pempek adalah dengan tidak membuang kulit bawang putih dan tidak membuang tangkai batang cabe. Cara ini selalu saya lakukan karena itu yang dilakukan oleh Ibu saya. Saya pernah mencoba untuk membuang tangkai dan kulitnya tapi rasa yang didapat kurang pas, dan yang paling penting pada saat menggiling bumbu jangan terlalu halus. Gunakan cabe rawit yang berwarna hijau.

RESEP CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG

Untuk 250 Gr Gula Merah
Lama Pengerjaan : 40 Menit

BAHAN-BAHAN :

250 Gr - Gula Merah
250 Gr - Gula Pasir
25 Gr - Asam Jawa (remas bersama air)
500 Ml - Air
Garam secukupnya

BUMBU-BUMBU

30 Gr - Cabe Rawit Hijau
60 Gr - Bawang Putih

CARA MEMBUAT CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG
LANGKAH 1

Rebus gula merah, gula pasir, garam, air, sampai mendidih.

LANGKAH 2

Jika gula merah sudah mencair dan sudah mendidih, masukkan bumbu yang di giling kasar, masukkan asam jawa, masak 10 menit sampai air sedikit menyusut, matikan api dan biarkan dingin semalaman.

LANGKAH 3