RESEP ASAM PADEH IKAN TONGKOL ALA PADANG

asam padeh ikan tongkol

Ikan Tongkol atau little tuna memilik tekstur daging yang lembut dan padat sehingga cocok diolah dalam berbagai macam masakan. Asam Padeh Tongkol adalah salah satu masakan asli Padang dengan cita rasa khas asam dan pedas, kata padeh sendiri dalam bahasa Minangkabau berarti pedas. 

Sebenarnya resep asam padeh bisa memakai ikan jenis apa saja namun yang paling umum ditemukan di rumah makan padang adalah Ikan Tongkol Asam Padeh. Bumbu yang digunakan hampir sama dengan bumbu gulai, cuma penambahan asam kandis yang lebih banyak agar rasa asamnya makin kuat. Untuk mendapatkan kuah yang kental cukup memakai kemiri yang dimasak dalam waktu yang agak lama sampai airnya menyusut dan kuah menjadi kental.

RESEP ASAM PADEH IKAN TONGKOL

• Untuk 1 kg ikan tongkol
• Lama pengerjaan : 45 menit

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg - Ikan tongkol sisik
• 3 lbr - Daun salam
• 5 lbr - Daun jeruk purut
• 1 btg - Serai (keprek)
• 1 lbr - Daun kunyit
• 3 bh - Asam kandis

BUMBU-BUMBU :

• 75 gram - Cabai (campur rawit & cabai keriting)
• 50 gram - Bawang merah
• 25 gram - Bawang putih
• 2 ruas - Kunyit
• 3 ruas - Jahe
• 4 ruas - Lengkuas
• 4 btr - Kemiri

CARA MEMBUAT

LANGKAH 1

Bersihkah ikan tongkol.

LANGKAH 2

Haluskan bumbu dan bersihkan daun untuk bahan cemplungan (daun salam, daun jeruk purut, serai. daun kunyit, asam kandis).

LANGKAH 3

Satukan semua bahan dan bumbu tambahkan air, aduk rata.

LANGKAH 4

Masak sampai mendidih, kuah sedikit menyusut dan kuah sedikit kental, masak menggunakan api sedang, angkat dan siap disajikan.

~~Selamat Mencoba~~

Berbagi :