RESEP MIE AYAM RUMAHAN DENGAN BUMBU SEDERHANA

Mie Ayam Rumahan

Mie Ayam adalah masakan asli dari Guandong - Tiongkok selatan, makanan ini terbuat dari Mie kuning yang direbus sampai mendidih lalu ditaburi daging ayam, sayuran dan bahan-bahan pelengkap lainnya. Walaupun Mie Ayam berasal dari Tiongkok namun Mie Ayam seperti yang ada di Indonesia hampir tidak ditemukan ditempat asalnya karena orang Indonesia telah memodifikasinya dengan menambahkan pangsit, jamur, bakso bahkan ceker ayam.

Makanan ini sudah tersebar luas di seluruh Indonesia bahkan sudah dianggap sebagai makanan tradisional terutama di daerah Jawa dan Jakarta. Informasi yang aku kutip dari wikipedia, disebutkan bahwa penjual Mie Ayam yang paling populer di Indonesia itu berasal dari daerah Wonogiri.

Berikut ini Dapur Zahra membagikan resep cara membuat Mie Ayam Rumahan dengan bumbu sederhana tapi enak (tanpa bahan pengawet tentunya) .. hehehe!.

RESEP MIE AYAM RUMAHAN

Untuk 1 Kg Ayam
Porsi : 10 - 15 Piring
Lama pengerjaan : -/+ 1 jam 30 menit

A. RESEP MIE AYAM
BAHAN-BAHAN :

1 Kg - Ayam (pilih bagian dada tanpa sayap)
4 Btr - Kapulaga
2 Bh - Pekak/ bunga lawang
Kembang Pala
2 Btg - Daun Seledri dan Daun Sop (Iris tipis)
Kecap (Secukup nya)
Garam Dan penyedap rasa

BUMBU-BUMBU :

75 Gr - Bawang Putih
75 Gr - Bawang Merah
50 Gr - Jahe
50 Gr - Lengkuas
25 Gr - kunyit
1 Sdm - merica bulat (wajib Sangrai)
5 Btr - Kemiri (wajib Sangrai)
4 Sdm - ketumbar (wajib Sangrai)

PELENGKAP :

Sawi
Kecap
Saos sambal
Kerupuk Pangsit
Cabe rawit

CARA MEMBUAT MIE AYAM RUMAHAN

Rebus Ayam sebentar saja, Angkat, lalu pisahkan dari tulang nya dan dipotong kotak-kotak.
Goreng ayam yang sudah dipotong kotak-kotak tadi sebentar, lalu angkat.
Dengan mengunakan minyak yang sama tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan benar-benar matang, masukkan daun sop, kapulaga, kembang pala, pekak, aduk rata hingga bumbu wangi.
Jika bumbu benar-benar masak masukkan ayam yang sudah digoreng tambah kan air, kecap, garam, penyedap rasa dan daun seledri, hingga ayam benar-benar empuk. Koreksi rasa ya.
Angkat dan sisihkan.

B. RESEP MIE

Untuk 1 Kg Tepung terigu
Porsi : 10 - 15 Piring
Lama pengerjaan : -/+ 1 jam

BAHAN-BAHAN :

1 Kg - Tepung Terigu
Air Panas Secukup nya
Garam Secukup nya

CARA MEMBUAT MIE

Campurkan Tepung terigu dan garam, aduk rata.
Tambahkan air panas aduk dengan sendok ya, air nya dikira2 saja, masukkan sedikit demi sedikit sampai kita kira-kira keras nya.
Bagi adonan menjadi beberpa bagian dan pipihkan.
Siap kan ampia (alat untuk membuat Mie), gilas adonan ukuran ampia no. 2 kalau sudah pipih dan rapi, ganti nomor Ampia ke nomor 4.
Lalu masukkan ke adonan yang pipih tadi ke ampia yang untuk mebuat mie.

PENYAJIAN

Rebus mie dan daun sawi.
Siapkan mangkok isi dengan sedikit minyak dari bumbu ayam tadi, kalau mie sudah lunak masukkan ke mangkok dan aduk.
Tambahkan ayam, sawi, kecap, saos, kerupuk pangsit dan siap disantap.

TIPS

Biasanya untuk bumbu kuah aku ambil dari bumbu ayam yang sudah ditumis sebelum dimasukkan ayam. ditambah dengan tulang dari sisa ayam sebagai kaldu di kuah.

~~Selamat Mencoba~~