Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

RESEP KUE NASTAR SPESIAL DENGAN TEKSTUR LEMBUT DAN EMPUK

resep kue nastar spesial
Kue Nastar Spesial
Kue kering Nastar ini sering kali kita temukan saat perayaan hari raya keagamaan. Hampir di setiap rumah pasti menyediakan camilan satu ini. Tak lekang oleh waktu, kue Nastar selalu bertahan dan diminati oleh semua kalangan. Tapi banyak juga yang berkreasi dengan resep Nastar ini, dengan membuat berbagai bentuk agar terlihat unik atau pun menambah warna pada adonan kue. 

Hal yang terpenting dalam pembuatan Kue Nastar adalah membuat selai isian yang terbuat dari nanas agar memiliki rasa yang pas. Dalam pembuatan selai kita haruslah memilih buah Nanas yang benar-benar matang, berwarna sangat kuning, sehingga memiliki rasa yang sangat manis di bandingkan dengan nanas yang tidak terlalu matang.

Banyak hal yang mempengaruhi rasa dan tekstur dalam pembuatan kue ini. Walau terlihat gampang terkadang kita harus mengetahui trik agar kue saat di panggang tidak pecah, tidak lumer, atau pun memiliki tekstur yang renyah saat kue telah matang.
Dalam pembuatan Nastar ini kita harus menambahkan mentega, agar Nastar memiliki tekstur yang lembut. 

Ada banyak pilihan merek mentega dari harga yang sangat mahal atau pun yang sedikit murah. Biasa saya memakai merk Wisjman atau pun Triangle / segitiga. Harga mentega Triangle sedikit murah dibandingkan Wisjman dan bisa menjadi alternatif penganti. Jika kita tidak mau menambahkan mentega karena harga mentega yang sedikit mahal, kita bisa menambahkan tepung maizena pada adonan. Perbandingan mentega dan margarin adalah 1:1 artinya jika kita menambahkan 100 gram margarin maka kita juga menambahkan 100 gram mentega.

Perlu diketahui apa yang menjadi perbedaan antara margarin dan mentega agar kita tidak salah. Yang membedakan antara kedua hal tersebut adalah bahan dasar pembuatan margarin dan mentega. Jika mentega berasal dari lemak hewani dan margarin lemak tumbuh-tumbuhan. Sebagai contoh merek margarin : Blue band, Simas, Forvita, Dll sementara mentega : Wisjman, Triangel, Anchor, Elle & Vire, Dll. 

Terkadang kita temuin resep Nastar yang menambahkan keju di dalam adonan tapi menurutku lebih nikmat tanpa menambahkan keju di dalam adonan, keju cukup untuk dijadikan taburan di atas Nastar tersebut. 



RESEP KUE NASTAR SPESIAL
  • Untuk 250 gram mentega / margarin
  • Porsi : 1 kg
A. SELAI
BAHAN-BAHAN PEMBUAT SELAI :

  • 3 bh - Nanas (parut atau blender tanpa menambahkan air)
  • 500 gram - Gula pasir (sesuai selera)
  • 4 bh - Cengkeh
  • 3 cm - Kayu manis
  • 1/4 bh - Biji pala
  • 50 gram - Margarin 
CARA MEMBUAT SELAI NANAS
  1. Masak nanas di dalam wajan yang berukuran besar, masukkan cengkeh, kayu manis, biji pala, masak sampai air menyusut.
  2. Jika air pada selai nanas berkurang bisa tambahkan gula pasir.
  3. Dan jika selai sudah benar-benar kering bisa tambahkan margarin.
  4. angkat, dan jika sudah dingin maka bentuk bulat kecil, hal ini mempermudah kita dalam membentuk kue saat di beri adonan.
TIPS  MEMBUAT SELAI NANAS
  • Kenapa ditambahkan margarin pada selai nanas, ini sebagai pengalaman saya karena dengan penambahan margarin saat kita membentuk bulatan pada selai tidak terlalu lengket.
  • Karena saat memasak adonan selai akan meletup-letup maka api yang dipakai jangan terlalu besar, dan penambahan gula saat air pada nanas menyusut agar tidak terlalu banyak kandungan air di dalam selai nanas yang membuat cipratan selai ke mana-mana.
B. KUE
BAHAN-BAHAN ADONAN KUE :
  • 125 gram - Mentega
  • 125 gram - Margarin
  • 150 gram - Gula pasir halus
  • 50 gram - Maizena (jika tidak memakai mentega bisa menambahkan 100 gram)
  • 50 gram - Susu bubuk 
  • 2 btr - Kuning telur
  • Tepung Terigu secukupnya +/- 500 gram (sangrai, dinginkan dan ayak)
  • Vanili secukupnya
BAHAN OLESAN :
  • 2 btr - Kuning telur
  • Pewarna kuning secukupnya
PENGHIAS :
  • Parutan keju
  • Bisa memakai cengkeh
CARA MEMBUAT KUE NASTAR
  1. Dengan menggunakan mikser, masukkan ke dalam tempatnya, mentega, margarin, vanili, gula halus, aduk sampai tercampur rata dengan kekuatan mikser yang paling rendah, mikser sampai tercampur rata.
  2. Masukkan kuning telur, mikser rata, jangan terlalu lama karena bisa membuat kue menjadi lumer saat dipanggang.
  3. Tambahkan susu bubuk, tepung maizena, mikser sampai tercampur rata, sisihkan.
  4. Ambil Sedikit adonan yang telah dicampurkan tambahkan sedikit tepung terigu, sampai adonan dapat dibentuk jangan terlalu keras ya.
  5. Ambil sedikit adonan kue tambahkan selai nanas yang telah di bentuk, bulatkan
  6. Lakukan sampai adonan habis.
  7. Beri olesan kuning telur dan ditabur keju parut.
TIPS
  • Jangan terlalu over mikser saat menambahkan telur, ini kan membuat kue mengembang saat dipanggang dan menjadi lumer.
  • Tepung terigu harus disangrai agar kue tidak terasa tepung mentah, dan ini berguna agar kue Nastar tahan lama.
CARA MEMANGGANG
Jika semua adonan telah habis dan disusun di loyang, dengan menggunakan oven angkringan di kompor, maka hal yang perlu diperhatikan adalah :
  1. Masukkan hanya 1 loyang saja ke dalam oven, ini berguna agar kue masak secara merata.
  2. Letakkan loyang diposisi rak tengah.
  3. Saat kue di panggang rajinlah memutar loyang agar masak merata dan kue tidak gosong di bagian sisi saja.
  4. Dan yang terpenting masak dengan api sedang cenderung kecil, karena hal tersebut tidak membuat kue pecah-pecah.
  5. Jika kue pecah-pecah saat setelah masak maka diamkan sampai dingin, biasa itu hanya pengaruh saat panas.
  6. Jangan pindahkan kue dahulu sebelum benar-benar dingin atau sedikit panas saja, karena saat panas kue masih lembut dan akan mudah hancur.

~~Selamat Mencoba~~

Posting Komentar untuk "RESEP KUE NASTAR SPESIAL DENGAN TEKSTUR LEMBUT DAN EMPUK"