RESEP KUE NASTAR SPESIAL DENGAN TEKSTUR LEMBUT DAN EMPUK

resep kue nastar spesial
Kue Nastar Spesial
Kue kering Nastar ini sering kali kita temukan saat perayaan hari raya keagamaan. Hampir di setiap rumah pasti menyediakan cemilan satu ini. Tak lekang oleh waktu, kue nastar selalu bertahan dan diminati oleh semua kalangan. Tapi banyak juga yang berkreasi dengan resep nastar ini, dengan membuat berbagai bentuk agar terlihat unik atau pun menambah warna pada adonan kue. 

Hal yang terpenting dalam pembuatan Kue Nastar adalah membuat selai isian yang terbuat dari nanas agar memiliki rasa yang pas. Dalam pembuatan selai kita haruslah memilih buah Nanas yang benar-benar matang, berwarna sangat kuning, sehingga memiliki rasa yang sangat manis di bandingkan dengan nanas yang tidak terlalu matang.

Banyak hal yang mempengaruhi rasa dan tekstur dalam pembuatan kue ini. Walau terlihat gampang terkadang kita harus mengetahui trik agar kue saat di panggang tidak pecah, tidak lumer, atau pun memiliki tekstur yang renyah saat kue telah matang.
Dalam pembuatan nastar ini kita harus menambahkan mentega, agar nastar memiliki tekstur yang lembut. 

Ada banyak pilihan merk mentega dari harga yang sangat mahal atau pun yang sedikit murah. Biasa saya memakai merk Wisjman atau pun Triangle / segitiga. Harga mentega Triangle sedikit murah dibandingkan Wisjman dan bisa menjadi alternatif penganti. Jika kita tidak mau menambahkan mentega karena harga mentega yang sedikit mahal, kita bisa menambahkan tepung maizena pada adonan. Perbandingan mentega dan margarin adalah 1:1 artinya jika kita menambahkan 100 gram margarin maka kita juga menambahkan 100 gram mentega.

Perlu diketahui apa yang menjadi perbedaan antara margarin dan mentega agar kita tidak salah. Yang membedakan antara kedua hal tersebut adalah bahan dasar pembuatan margarin dan mentega. Jika mentega berasal dari lemak hewani dan margarin lemak tumbuh-tumbuhan. Sebagai contoh merk margarin : Blue band, Simas, Forvita, Dll sementara mentega : Wisjman, Triangel, Anchor, Elle & Vire, Dll. 

Terkadang kita temuin resep nastar yang menambahkan keju di dalam adonan tapi menurutku lebih nikmat tanpa menambahkan keju didalam adonan, keju cukup untuk dijadikan taburan di atas nastar tersebut. 



RESEP KUE NASTAR SPESIAL
  • Untuk 250 Gram Mentega/Margarin
  • Porsi : 1 Kg

BAHAN-BAHAN PEMBUAT SELAI :
  1. 3 Bh - Nanas (parut atau blender tanpa menambahkan air)
  2. 500 Gr - Gula pasir (sesuai selera)
  3. 4 Bh - Cengkeh
  4. 3 Cm - Kayu Manis
  5. 1/4 Bh - Biji Pala
  6. 50 Gr - Margarin 

CARA MEMBUAT SELAI NANAS
  1. Masak nanas di dalam wajan yang berukuran besar, masukan cengkeh, kayu manis, biji pala, masak sampai air menyusut.
  2. Jika air pada selai nanas berkurang bisa tambahkan gula pasir.
  3. Dan jika selai sudah benar-benar kering bisa tambahkan margarin.
  4. angkat, dan jika sudah dingin maka bentuk bulat kecil, hal ini mempermudah kita dalam membentuk kue saat di beri adonan.


TIPS
  1. Kenapa ditambahkan margarin pada selai nanas, ini sebagai pengalaman saya karena dengan penambahan margarin saat kita membentuk bulatan pada selai tidak terlalu lengket.
  2. Karena saat memasak adonan selai akan meletup-letup maka api yang dipakai jangan terlalu besar, dan penambahan gula saat air pada nanas menyusut agar tidak terlalu banyak kandungan air didalam selai nanas yang membuat cipratan selai kemana-mana.

BAHAN-BAHAN ADONAN KUE :
  1. 125 Gr - Mentega
  2. 125 Gr - Margarin
  3. 150 Gr - Gula Pasir Halus
  4. 50 Gr - Maizena (jika tidak memakai mentega bisa menambahkan 100 Gram)
  5. 50 Gr - Susu Bubuk 
  6. 2 Btr - Kuning Telur
  7. Tepung Terigu Secukupnya kurleb 500 Gram (sangrai, dinginkan dan ayak)
  8. Vanili Secukupnya

BAHAN OLESAN :
  1. 2 Btr - Kuning telur
  2. Pewarna kuning secukupnya

PENGHIAS :
  1. Parutan keju
  2. Bisa memakai cengkeh

CARA MEMBUAT KUE NASTAR SPESIAL
  1. Dengan mengunakan mixer, masukan kedalam tempatnya, mentega, margarin, vanili, gula halus, aduk sampai tercampur rata dengan kekuatan mixer yang paling rendah, mixer sampai tercampur rata.
  2. masukan kuning terlur, mixer rata, jangan terlalu lama krn bisa membuat kue menjadi lumer saat dipanggang.
  3. tambahkan susu bubuk, tepung maizena, mixer sampai tercampur rata, sisihkan.
  4. Ambil Sedikit adonan yg telah dicampurkan tambahkan sedikit tepung terigu, sampai adonan dapat dibentuk jgn terlalu keras ya.
  5. Ambil sedikit adonan kue tambahkan selai nanas yang telah di bentuk, bulatkan
  6. lakukan sampai adonan habis.
  7. Beri olesan kuning telur dan ditabur keju parut.

TIPS :
  1. Jangan terlalu Over mixer saat menambahkan telur, ini kan membuat kue mengembang saat dipanggang dan menjadi lumer.
  2. Tepung terigu harus disangrai agar kue tidak terasa tepung mentah, dan ini berguna agar kue nastar tahan lama.

CARA MEMANGGANG
Jika semua adonan telah habis dan disusun di loyang, dengan mengunakan Oven Angkringan di kompor, maka hal yang perlu diperhatikan adalah :
  1. Masukan hanya 1 loyang saja ke dalam oven, ini berguna agar kue masak secara merata.
  2. Letakan loyang diposisi rak tengah.
  3. Saat kue di panggang rajin lah memutar loyang agar masak merata dan kue tidak gosong di bagian sisi saja.
  4. Dan yang terpenting masak dengan api sedang cenderung kecil, karena hal tersebut tidak membuat kue pecah-pecah.
  5. Jika kue pecah-pecah saat setelah masak maka diamkan sampai dingin, biasa itu hanya pengaruh saat panas.
  6. Jangan pindahkan kue dahulu sebelum benar-benar dingin atau sedikit panas saja, karena saat panas kue masih lembut dan akan mudah hancur.

~~Selamat Mencoba~~

Belum ada Komentar untuk "RESEP KUE NASTAR SPESIAL DENGAN TEKSTUR LEMBUT DAN EMPUK"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel