Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

RESEP KUE ENGKAK KETAN LAPIS COKLAT SPESIAL

resep engkak ketan spesial
engkak ketan lapis coklat
Engkak Ketan adalah salah satu kue basah khas Sumatra khususnya di daerah Palembang, Jambi dan Lampung, letak geografisnya yang berdekatan sehingga daerah-daerah tersebut memiliki banyak kesamaan kuliner. 

Pembuatan engkak ketan cukup menyita waktu yaitu sekitar 4 jam dan itu pun baru proses pemanggangan saja belum termasuk waktu persiapan bahan dan lain-lain, jadi wajar jika di pasaran kue ini dibanderol dengan harga yang tidak murah. Berikut ini adalah Resep Kue Engkak Ketan lapis coklat, yuk simak selengkapnya.



RESEP KUE ENGKAK KETAN LAPIS COKLAT
  • Porsi : 1 loyang 23 x 23
BAHAN-BAHAN :
  • 10 btr - Telur ayam
  • 750 gram - Gula pasir
  • 1 bks - Tepung ketan (500 gram)
  • 1 klg - Susu kental manis
  • 2 bks - Blue Band (cairkan)
  • 4 bh - Kelapa (jadiin 4 gelas santan saja)
  • 45 gram - Coklat bubuk (merek Van Houten)
  • Vanili  secukupnya.
CARA MEMBUAT 
  1. Cuci bersih telur ayam, pecahkan dan taruh di wadah.
  2. Tambahkan gula, aduk sampai gula larut. Cukup menggunakan sendok saja.
  3. Jika gula larut tambahkan santan kental, susu kental manis aduk rata dan tambahkan tepung ketan, masukkan Blue Band dan aduk rata kembali.
  4. Bagi adonan sama banyak, yang satu tambahkan coklat bubuk, aduk rata.
  5. Adonan siap untuk di panggang selapis demi selapis sampai selesai.
TIPS
  • Adonan boleh dibagi 2 dengan menggunakan coklat atau tanpa coklat.
  • Pilih coklat yang berkualitas baik, karena tidak terasa pahit pada kue.
  • Cara mudah untuk mendapatkan santan yang kental, peras kelapa dengan menggunakan blender, ini membuat kandungan santan pada kelapa keluar, tapi jangan menggunakan air yang banyak ya.
  • Jika santan telah diperas masak santan tapi harus diaduk terus agar santan tidak pecah, hal ini berguna agar kue lebih tahan lama.
  • Jika santan telah mendidih lalu dinginkan, saat proses pendinginan santan akan terpisah dengan kandungan air yang putih di bawahnya, ambil santan kental di atasnya, jangan diaduk-aduk, ambil dengan perlahan.
  • Proses pemanggangan kue engkak harus dilakukan lapis demi lapis, dan setiap lapisan harus benar-benar matang, karena jika lapisan belum matang lalu kita lapis adonan lagi maka hasil yang dihasilkan adalah kue engkak ketan yang tidak benar-benar matang.

~~Selamat Mencoba~~

1 komentar untuk "RESEP KUE ENGKAK KETAN LAPIS COKLAT SPESIAL"

  1. aku sdh nyoba resep kue ini lebaran kemarin ( 1440 H ) wih trims banget ya hasilnya "makyus"

    BalasHapus