Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

RESEP KLAPETART PANGGANG DENGAN RASA ORIGINAL

klapertart panggang
foto kue klapertart
Menu Klapetart ini berasal dari Kota Manado yang awalnya dibawa oleh orang-orang kolonial Belanda. Walaupun dikenal sebagai kuliner khas Kota Manado namun untuk mencicipinya tak perlu harus ke Manado kan? cukup dengan mempelajari resep dan membuatnya sendiri di rumah.

Nama Klapetart sendiri diambil dari bahasa Belanda yang berarti kue kelapa. Kue ini beraroma rempah kayu manis yang ditambahkan ke dalam adonan Klapetart dan ditaburi sebagai toping. Tekstur yang didapat dari kue Klapetart yaitu tekstur lembut karena menggunakan susu cair atau air kelapa. Kandungan kalori pada kue ini sangat tinggi sehingga tidak cocok untuk kamu yang lagi menjalankan program diet.

Bahannya menggunakan 3 macam jenis tepung yaitu, tepung terigu, tepung maizena, dan tepung custard. Tepung custard sendiri adalah campuran tepung kentang, gula, susu bubuk, kuning telur dan bahan pengental lainnya. Sangat mudah untuk menemukan tepung Custard ini di toko swalayan dan biasanya dikemas dalam bentuk kaleng. Merek yang saya pakai adalah Hercules.


Seiring perkembangannya kue Klapetart dibuat dengan beberapa aneka rasa berbeda, seperti: Klapetart Durian, Klapetart Coklat dan Klapetart Roti Tawar, namun kali ini Dapur Zahra akan menyajikan Resep Klapetart Panggang dengan rasa original. Jadi buat Kamu yang baru pertama kali mencobanya bisa tahu rasa Klapetart yang sebenarnya.

Klapetart ini enak dimakan saat dingin, sebaiknya setelah masak jangan dimakan dulu ya, masukkan ke kulkas hingga dingin.

RESEP KLAPETART PANGGANG DENGAN RASA ORIGINAL
  • Porsi : -/+ 25 cup
BAHAN-BAHAN :
  • 1000 ml - Susu cair
  • 200 ml - Air kelapa
  • 50 gram - Tepung terigu
  • 50 gram - Tepung maizena
  • 50 gram - Tepung custard
  • 350 gram - Gula pasir
  • 200 gram - Blue band (1 bks)
  • 6 btr - Kuning telur
  • 2 bh - kelapa kerok isinya (potong-potong)
  • 25 gram - Kismis (potong 2 lalu rendam air hangat)
  • 1/2 sdm - Bubuk kayu manisklapertart panggang
TOPING :
  • 6 btr - Putih telur
  • 4 sdm - Tepung terigu
  • 4 sdm - Gula pasir
  • 10 gram - Potongan kismis yang telah direndam
  • 25 gram - kacang almond
  • Bubuk kayu manis secukupnya
  • Vanili secukupnya
CARA MEMBUAT 
LANGKAH 1
klapertart panggang
Masukkan ke wajan susu cair, gula pasir, bubuk kayu manis, masak sampai mendidih, dan diaduk terus.
LANGKAH 2
klapertart panggang
Di wadah yang berbeda, campurkan air kelapa, tepung terigu, tepung maizena, tepung custrad, aduk rata.
LANGKAH 3
klapertart panggang
Jika Susu sudah mendidih masukkan campuran tepung dengan terus diaduk sampai kental dan meletup-letup, angkat.
LANGKAH 4
klapertart panggang
Selagi panas, masukkan telur aduk cepat sampai rata, tambah Blue Band, aduk rata, masukkan kismis, kelapa muda, aduk rata, sisihkan.
LANGKAH 5
klapertart panggang
Masukkan adonan Klapetart ke cetakan aluminium segi empat ukuran kecil, sisihkan.
LANGKAH 6
klapertart panggang
Kocok putih telur, gula pasir, vanili sampai mengembang, tambahkan tepung terigu.
LANGKAH 7
Semprotkan adonan putih telur ke atas adonan Klapetart, ratakan.
LANGKAH 8
klapertart panggang
Beri kismis, almon, dan taburi bubuk kayu putih.
LANGKAH 9
Panggang menggunakan api atas sampai warna kecokelatan.

LANGKAH 10
Angkat, dinginkan dan simpan di lemari pendingin.

TIPS 
  • Saat mengocok putih telur bagi dua putih telur karena adonan Klapetart tidak langsung semua di panggang kecuali kita punya oven ukuran besar. Kalau semua putih telur di kocok selama masa menunggu putih telur tersebut akan mencair.
  • Sebenarnya cara memanggang menggunakan teknik au bain marie yaitu teknik memanggang dengan menambahkan air pada loyang.

~~Selamat Mencoba~~

Posting Komentar untuk "RESEP KLAPETART PANGGANG DENGAN RASA ORIGINAL"