RESEP TEKWAN KHAS PALEMBANG ENAK DAN PRAKTIS

tekwan palembang asli

Hal yang penting dalam membuat tekwan yaitu harus memakai ikan segar yang sudah dibersihkan dan digiling, walaupun sedikit merepotkan tapi itulah cara terbaik untuk menjamin kualitas rasa ikannya. Untuk membuat kuah tekwan tidak butuh banyak bumbu, cukup banyakin bawang putih dan ebi atau udang kering.

RESEP TEKWAN PALEMBANG

• Untuk ½ kg ikan giling
• Porsi : 8 - 10 piring
• Lama pengerjaan : -/+ 1 Jam

BAHAN-BAHAN :

• 500 gram - Ikan gabus (bisa pakai ikan giling jenis apa saja)
• 200 ml - Air (untuk adonan tekwan)
• 2500 ml - Air (untuk kuah)
• 250 gram - Bengkoang (potong panjang)
• 50 gram - Jamur kuping (rendam air panas & potong-potong)
• 25 gram - Sedap malam (ikat simpul & rendam air panas)
• 2 btg - Daun bawang
• 2 btr - Telur ayam
• 25 gram - Bawang putih (untuk adonan ikan)
• 250 gram - Tepung sagu (sagu tani)
• Garam dan penyedap rasa

BUMBU-BUMBU :

• 100 gram - Bawang putih
• 50 gram - Bawang merah
• 3 Ruas - Jahe
• 25 gram - Ebi / udang kering (rendam air panas)
• ½ sdm - Merica (boleh skip kalau tidak mau)

PELENGKAP :

• Soun
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Daun seledri
• Cuka makan (jika suka)

CARA MEMBUAT TEKWAN

LANGKAH 1

Masukkan ikan giling ke wadah, remas-remas, tambahkan 250 air, garam, penyedap rasa, telur, bawang putih halus, aduk rata sampai benar-benar tercampur.

LANGKAH 2

Jika adonan ikan sudah rata masukkan sagu dan diaduk lagi, adonan sedikit lembut.

LANGKAH 3

Rebus air sampai mendidih, ambil sedikit-sedikit adonan tekwan, masukkan ke rebusan air, masukkan sampai habis.

LANGKAH 4

Apabila adonan sudah naik maka angkat, sisihkan.

CARA MEMBUAT KUAH TEKWAN
LANGKAH 1

Rebus 2500 ml air.

LANGKAH 2

Tumis bumbu sampai benar-benar harum, tambahkan irisan daun bawang.

LANGKAH 3

Masukkan tumisan bumbu tersebut di dalam rebusan air.

LANGKAH 4

Tambahkan garam penyedap rasa, bengkuang, sedap malam, jamur merang, masak hingga semua lembut dan koreksi rasa.

LANGKAH 5

Masukkan tekwan ke dalam kuah.

PENYAJIAN

1. Siapkan mangkok, masukkan soun, dan masukkan tekwan beserta kuah.
2. Tambahkan taburan daun seledri, sambal rawit, dan bawang goreng.
3. Siap dinikmati.

~~Selamat Mencoba~~

Berbagi :